民以食为天，食以安为先。在六朝古都南京，食品安全始终是关乎民生福祉的头等大事。南京市通过系统化的食品抽检与专业化的销毁处理，构建起从源头到终端的全链条监管体系，用实实在在的数据与行动，守护着市民“舌尖上的安全”。

一、抽检数据见真章，风险防控无死角
南京市市场监管部门持续开展覆盖生产、流通、餐饮各环节的食品安全监督抽检。数据显示，仅2023年，全市完成食品安全监督抽检超过10万批次，总体合格率稳定在98%以上。抽检品种涵盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、婴幼儿配方食品、餐饮食品等32个大类，实现了对重点品种、高风险场所的常态化监测。

每一次抽检，都是一次精准的风险排查。对于检测中发现的不合格食品，监管部门会立即启动核查处置程序：责令生产经营者下架、召回问题产品，并依法进行查处。抽检信息与处置结果均通过官方网站、媒体等渠道及时向社会公布，保障了公众的知情权与监督权，也倒逼生产经营者落实主体责任。

二、专业销毁筑防线，闭环管理显担当
对于查获的假冒伪劣、过期变质等不合格食品，如何确保其不再回流市场，是食品安全监管的“最后一公里”。南京市依托专业的食品无害化销毁中心，为这些问题食品的终结提供了安全、环保、可溯的解决方案。

销毁中心采用高温焚烧、生化处理等符合环保标准的现代化工艺，确保不合格食品被彻底销毁，同时避免二次污染。整个销毁过程严格记录，包括食品来源、种类、重量、销毁时间、方式及监管人员等信息，形成完整的证据链和处置台账，实现了从查获到销毁的全程闭环、透明化管理。这不仅彻底消除了食品安全隐患，也彰显了监管部门“零容忍”的坚决态度。

三、数据驱动促共治，守护金陵烟火气
抽检数据与销毁记录，不仅是监管成绩单，更是风险预警和决策支持的重要依据。通过对海量抽检数据进行深度分析，监管部门能够精准锁定风险较高的区域、品种和业态，从而动态调整监管重点，实施靶向治理。这些数据也向行业发出了清晰的信号，引导企业诚信守法经营。

从实验室的精密检测，到销毁中心的最终处置，南京正以“数”为眼，以“情”为系，将严谨的科学监管与深切的民生关怀紧密结合。每一份合格报告背后，是监管者的责任；每一批被销毁的问题食品面前，是守护者的决心。这环环相扣的举措，共同织密了金陵古都的食品安全防护网，让市民吃得放心、吃得安心，也让这座城市的烟火气更加温暖、持久。